进入夏季，我市天气高温湿热，食物容易腐败变质。河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，误食后容易造成呕吐、恶心、腹泻等症状，严重的可能导致食用者死亡。为预防米酵菌酸毒素中毒，恩平市市场监管局发布以下食品安全消费提示。

        一、选择正规渠道购买

请广大消费者在购买湿米粉等食品时，选择证照齐全、卫生条件良好的正规食品经营单位或超市。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，以及超过保质期的产品。

       二、注意产品保质期

湿米粉的保质期通常为24小时，一旦超过这个期限，建议消费者不要食用，以确保食品安全。现代生产工艺可能使超出保质期的湿米粉在感官上仍保持正常，无发酸发臭等变质性状，但可能已被椰毒假单胞菌污染，食用后风险显著增加。因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。

三、注意产品储存条件

湿米粉应按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处存放，做好“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施，避免受到外界环境污染。在购买过程中，尤其是散装销售的，需根据产品原包装上的信息，现场查看销售的产品是否符合包装标示要求。同时，购买后应尽快放入冰箱冷藏保存，并请尽快食用。

四、合理烹饪食用

在烹饪湿米粉等食品时，请确保充分煮熟煮透，避免因为烹饪不当导致食品安全问题。同时，在食用过程中，如发现食品有异味、颜色异常等变质现象，请立即停止食用。

五、出现可疑症状应立即就诊

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。